Cada vez se está fomentando más la no consumición de gluten en nuestras comidas. Esto es así por qué esta proteína, aun y ser beneficiosa, también es indigesta. Por ello, aquí os dejamos una deliciosa receta de colines de pan caseros sin gluten.
La espelta es una semilla con más de 8000 años de antigüedad. Su origen es por un lado, de oriente medio (los actuales Irak e Irán) y por el otro, en el sureste de Europa. Durante la edad media, la nobleza comía pan de espelta, mientras que el pueblo tomaba pan de centeno o cebada.
Pertenece a la familia del trigo, pero mantiene sus propiedades prácticamente intactas ya que no se ha alterado para el aumento de la producción, como sí ha pasado a lo largo de los años con el cereal más común.
Entre sus propiedades, destaca su aporte calórico (338 cal/100g) y de proteínas (14,5%). Sus hidratos de carbono y fibra que se asimilan lentamente proporcionan energía prolongada. También encontramos vitaminas y minerales como magnesio, fósforo, hierro, cobre o potasio entre el resto de sus componentes.
Prepárala fácilmente con tu robot de cocina kMix, ideal para preparar masas.
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Cantidad: Hasta 10 personas
Ingredientes
600g de harina de espelta integral
50g levadura fresca
350g de agua tibia
1 cucharadita de AOVE virgen extra
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
Preparación
También puedes decorar tu pan con unas semillas por encima, te recomendamos las de amapola o calabaza.
Truco:
Si espolvoreas un poco de agua mientras está en el horno para crear vapor, la corteza estará más crujiente.
Cada vez se está fomentando más la no consumición de gluten en nuestras comidas. Esto es así por qué esta proteína, aun y ser beneficiosa, también es indigesta. Por ello, aquí os dejamos una deliciosa receta de colines de pan caseros sin gluten.
Si te gusta descubrir nuevos sabores y texturas en la cocina, seguro que no podrás resistirte a probar el pan chino conocido como baozi. Se trata de una versión diferente del tradicional pan al vapor que, aunque pueda parecerte un plato muy exótico, te resultará muy fácil de hacer si cuentas con los ingredientes.
Cómo activo la levadura, si ya la he mezclado previamente?
Hola José,
efectivamente primero debes activar la levadura. Si añades agua entre los 32º y los 38º y dejas reposar la mezcla entre 5 y 10 minutos en un lugar cálido será suficiente. Entonces la podrás añadir a la mezcla. Espero haberte ayudado. Un saludo
No es necesario activar la levadura.
Mucha levadura no?
Hola Ro,
Las recetas están definidas por nuestros cocineros de Kenwood y en principio debería ser correcta la cantidad, pero como en todo siempre hay distintas formas de hacerlo 😉
Gracias por tu comentario!
Si prescindimos del azúcar, usamos 10 gr de levadura, agua fría, y en lugar de 1 hora y media le damos a la masa unas 5 horas, al menos, para que se desarrolle y adquiera aromas, tendremos un pan magnífico. En cuanto al horno, unos 250º unos 10 min y luego bajar la temperatura hasta 200° con 30 min mas, vigilando el tostado, será perfecto.
Gracias por tu comentario! 🙂
Gracias por tu post. Reciba un cordial saludo.
Muchas gracias por esta receta! no lograba encontrar una que me llenara el ojo. Tomo nota de esta! saludos
Gracias ¡Nos alegra mucho que te haya gustado!