¿Por qué se oxidan los alimentos?

¿Por qué se oxidan los alimentos?

Los alimentos y, en especial, los frescos como frutas y verduras que no contienen conservantes artificiales se oxidan. La oxidación se produce por las enzimas llamadas polifenol oxidasa, que al entrar en contacto con el aire transforma los fenoles en quinonas. Suelen...
Ensalada de trigo y espárragos verdes con vinagreta

Ensalada de trigo y espárragos verdes con vinagreta

El verano es tiempo de ensaladas, que bien fresquitas, son una opción ideal y saludable para tomar como almuerzo o cena. Podemos elaborar distintos tipos de ensalada, usando como ingrediente principal hojas verdes, por ejemplo: lechuga, canónigos, espinacas, rúcula,...
¿En qué consiste una dieta Sin Gluten?

¿En qué consiste una dieta Sin Gluten?

¿Qué es el Gluten?  Es una proteína compuesta por (gluteninas y gliadinas) presente en el trigo, el centeno, la cebada, algunos tipos de avena y las variedades de estos cereales. No tiene valor nutricional, pero sí aporta la elasticidad necesaria para darle...
Diferencias entre guisar, rehogar y sofreír

Diferencias entre guisar, rehogar y sofreír

Dentro de las técnicas de cocción existen algunas diferencias que hacen que los alimentos se cocinen de una forma u otra y que nos servirán para crear un tipo de plato u otro. Te contamos las diferencias entre lo que significa guisar, rehogar y sofreír. Sofreír...
Cómo hacer brioche casero

Cómo hacer brioche casero

El briox o brioche es un pan o bollo dulce que tiene su origen en Francia, se cree que la receta concretamente es de Normandía y data del 1400. Se puede tomar como postre con un relleno dulce o como desayuno con mantequilla e incluso mermelada, aunque en algunas...

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