por moon | Dic 9, 2020 | Blog, Técnicas de cocina
Se acercan las celebraciones navideñas y aunque este año no serán igual que los pasados, seguiremos queriendo preparar platos riquísimos. Así que en este post, os traemos diferentes consejos y trucos para elaborar de manera correcta las mejores salsas para acompañar...
por moon | Nov 11, 2020 | Blog, Técnicas de cocina
¿Alguna vez has oído hablar de la deconstrucción en el ámbito de la cocina? Esta técnica culinaria propia de la gastronomía molecular fue creada en los años 90, al igual que la técnica de la espuma, por el chef catalán Ferran Adrià en su restaurante El Bulli situado...
por moon | Oct 14, 2020 | Recetas, Blog, Técnicas de cocina
¿Alguna vez has visto las espumas como protagonistas de un plato de comida? ¡Así es! Y en este artículo os vamos a enseñar a preparar una espuma de frambuesas riquísima. La espuma no sólo aparece con los jabones, sino que también es una técnica de cocina para...
por moon | Sep 10, 2020 | Técnicas de cocina
La técnica de la tempura es un rebozado que procede de la cocina asiática, concretamente China. Las características principales es que el rebozado tiene que ser ligero y quedar crujiente, sin que esté aceitoso. Te damos algunos consejos para rebozar en tempura y que...
por moon | Ago 12, 2020 | Técnicas de cocina
Sabemos que en la cocina asiática priman los métodos de elaboración y cocción que hacen que los platos queden muy sabrosos. Una de esas técnicas es el stir-fry. En realidad, stir-fry es el nombre inglés que se le da a este proceso de preparación. Se trata de freír...
por moon | Jul 31, 2020 | Técnicas de cocina
Dentro de las técnicas de cocina, hay una que destaca por ser de las más dulces… Hablamos de la caramelización. Caramelizar es un método que se suele usar sobre todo para la elaboración de recetas de repostería, como flanes o pudins, pero también podemos caramelizar...
