¿Cómo hacer reducciones y para qué sirven?

¿Cómo hacer reducciones y para qué sirven?

¿Qué es una reducción? Una reducción es una técnica de cocina para crear cuerpo y concentrar el sabor de una salsa o caldo. Ello se consigue mediante la evaporación de la mayor parte del líquido, al espesarse los ingredientes. El volumen se reduce, pero se intensifica...
Las claves de un buen sofrito de tomate casero

Las claves de un buen sofrito de tomate casero

El sofrito es la base en infinidad de platos de la dieta mediterránea y, cuando es casero, ¡se nota! Su ingrediente principal, el tomate, es un alimento saludable y con cantidad de propiedades antioxidantes, que no puede faltar en nuestra cocina. Les da sabor y...
¿Cómo hacer el baño María y para qué usarlo?

¿Cómo hacer el baño María y para qué usarlo?

¿Qué es el baño María? Es una técnica de calentamiento indirecta -por conducción-, que ideó en el siglo III la alquimista egipcia María de Alejandría. Se emplea en laboratorio con sustancias químicas, pero su uso más conocido es el de la cocina. El baño María (balneum...
Emplatar y decorar la mesa en Navidad

Emplatar y decorar la mesa en Navidad

Las fiestas de Navidad son el momento del año en el que más nos reunimos con la familia y compartimos las mejores recetas, exquisiteces, tertulias y villancicos alrededor de la mesa. Por eso, nos gusta que nuestra mesa luzca bonita y navideña. Si quieres ideas para...
Diferencias entre adobar, macerar y marinar

Diferencias entre adobar, macerar y marinar

Adobar y macerar son técnicas de cocina que se utilizaban para conservar los ingredientes en la antigüedad. Además, éstas también sirven para dotar de sabor y aroma a los ingredientes, e incluso el marinado nos permite comer los alimentos sin necesidad de cocinarlos....

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