Cocinar a baja temperatura

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Cocinar a baja temperatura es una técnica de cocina que está enamorando a los chefs últimamente. Se trata de una técnica que garantiza unos grandes resultados, gracias a la aplicación científica de la temperatura. Someter alimentos a temperaturas bajas durante un...
Como templar chocolate

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Templar el chocolate es una técnica usada en pastelería para conseguir una cobertura de chocolate con un acabado brillante y crujiente. Esto se consigue recristalizando la manteca de cacao presente en el chocolate. En este post te contamos cómo realizar esta técnica...
Diferencias entre confitar vs caramelizar

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Confitar y caramelizar son dos términos que se confunden a menudo. Puede parecer que son la misma técnica de cocina, pero la verdad es que son muy diferentes. Si quieres aprender la diferencia entre estas dos técnicas, ¡sigue leyendo! Confitar Para garantizarnos el...
¿Qué son los trampantojos?

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Últimamente, se está hablando mucho en cocina de platos a los que llaman trampantojos. No paramos de leer y escuchar noticias relacionadas con esta forma de cocina, incluso es una prueba que suele salir siempre en todos los concursos de cocina que podemos ver en...
Diferencias entre asar y hornear

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Existen dos técnicas muy parecidas sobre las cuales no se tienen muy claras las diferencias. Si bien podrían lucir iguales, tienen particularidades importantes de aclarar. Estas son el horneado y el asado. Generalmente, en menús y recetas se puede encontrar un mismo...

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