¿Qué es la técnica de la deconstrucción?

¿Qué es la técnica de la deconstrucción?

¿Alguna vez has oído hablar de la deconstrucción en el ámbito de la cocina?  Esta técnica culinaria propia de la gastronomía molecular fue creada en los años 90, al igual que la técnica de la espuma, por el chef catalán Ferran Adrià en su restaurante El Bulli situado...
Cómo hacer la técnica de la espuma

Cómo hacer la técnica de la espuma

¿Alguna vez has visto las espumas como protagonistas de un plato de comida? ¡Así es! Y en este artículo os vamos a enseñar a preparar una espuma de frambuesas riquísima. La espuma no sólo aparece con los jabones, sino que también es una técnica de cocina para...
Consejos para rebozar en tempura

Consejos para rebozar en tempura

La técnica de la tempura es un rebozado que procede de la cocina asiática, concretamente China. Las características principales es que el rebozado tiene que ser ligero y quedar crujiente, sin que esté aceitoso. Te damos algunos consejos para rebozar en tempura y que...
Conoce la técnica asiática stir-fry

Conoce la técnica asiática stir-fry

Sabemos que en la cocina asiática priman los métodos de elaboración y cocción que hacen que los platos queden muy sabrosos. Una de esas técnicas es el stir-fry. En realidad, stir-fry es el nombre inglés que se le da a este proceso de preparación. Se trata de freír...
Cómo caramelizar, trucos y consejos.

Cómo caramelizar, trucos y consejos.

Dentro de las técnicas de cocina, hay una que destaca por ser de las más dulces… Hablamos de la caramelización. Caramelizar es un método que se suele usar sobre todo para la elaboración de recetas de repostería, como flanes o pudins, pero también podemos caramelizar...
Diferentes maneras de cocinar arroz

Diferentes maneras de cocinar arroz

Podemos encontrar arroz de todo tipo, pero no todos sirven para preparar un mismo plato. Según la receta, deberemos cocinar el arroz de manera diferente o utilizar una variedad u otra. A continuación, os contamos diferentes maneras para cocinar arroz según la receta....

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