por moon | Jun 10, 2020 | Blog, Técnicas de cocina
Podemos encontrar arroz de todo tipo, pero no todos sirven para preparar un mismo plato. Según la receta, deberemos cocinar el arroz de manera diferente o utilizar una variedad u otra. A continuación, os contamos diferentes maneras para cocinar arroz según la receta....
por moon | May 13, 2020 | Técnicas de cocina
Cocinar a baja temperatura es una técnica de cocina que está enamorando a los chefs últimamente. Se trata de una técnica que garantiza unos grandes resultados, gracias a la aplicación científica de la temperatura. Someter alimentos a temperaturas bajas durante un...
por moon | Abr 15, 2020 | Blog, Técnicas de cocina
Templar el chocolate es una técnica usada en pastelería para conseguir una cobertura de chocolate con un acabado brillante y crujiente. Esto se consigue recristalizando la manteca de cacao presente en el chocolate. En este post te contamos cómo realizar esta técnica...
por moon | Mar 11, 2020 | Blog, Técnicas de cocina
Confitar y caramelizar son dos términos que se confunden a menudo. Puede parecer que son la misma técnica de cocina, pero la verdad es que son muy diferentes. Si quieres aprender la diferencia entre estas dos técnicas, ¡sigue leyendo! Confitar Para garantizarnos el...
por moon | Feb 12, 2020 | Blog, Técnicas de cocina
El origen del merengue El merengue es un postre hecho a base de clara de huevo y azúcar muy usado en repostería. Son varias las leyendas que giran entorno a su origen. Algunos afirman que su inventor fue el pastelero suizo Gasparini, habitante de Meiringen. Otros, por...
por moon | Ene 29, 2020 | Blog, Técnicas de cocina
Últimamente, se está hablando mucho en cocina de platos a los que llaman trampantojos. No paramos de leer y escuchar noticias relacionadas con esta forma de cocina, incluso es una prueba que suele salir siempre en todos los concursos de cocina que podemos ver en...
