por moon | May 23, 2019 | Blog, Técnicas de cocina
Dentro de las técnicas de cocción existen algunas diferencias que hacen que los alimentos se cocinen de una forma u otra y que nos servirán para crear un tipo de plato u otro. Te contamos las diferencias entre lo que significa guisar, rehogar y sofreír. Sofreír...
por moon | Abr 10, 2019 | Blog, Técnicas de cocina
¿Qué es una reducción? Una reducción es una técnica de cocina para crear cuerpo y concentrar el sabor de una salsa o caldo. Ello se consigue mediante la evaporación de la mayor parte del líquido, al espesarse los ingredientes. El volumen se reduce, pero se intensifica...
por moon | Mar 27, 2019 | Técnicas de cocina
El sofrito es la base en infinidad de platos de la dieta mediterránea y, cuando es casero, ¡se nota! Su ingrediente principal, el tomate, es un alimento saludable y con cantidad de propiedades antioxidantes, que no puede faltar en nuestra cocina. Les da sabor y...
por moon | Feb 13, 2019 | Blog, Técnicas de cocina
¿Qué es el baño María? Es una técnica de calentamiento indirecta -por conducción-, que ideó en el siglo III la alquimista egipcia María de Alejandría. Se emplea en laboratorio con sustancias químicas, pero su uso más conocido es el de la cocina. El baño María (balneum...
por moon | Dic 19, 2018 | Técnicas de cocina, Blog
Las fiestas de Navidad son el momento del año en el que más nos reunimos con la familia y compartimos las mejores recetas, exquisiteces, tertulias y villancicos alrededor de la mesa. Por eso, nos gusta que nuestra mesa luzca bonita y navideña. Si quieres ideas para...
por moon | Nov 14, 2018 | Blog, Técnicas de cocina
Adobar y macerar son técnicas de cocina que se utilizaban para conservar los ingredientes en la antigüedad. Además, éstas también sirven para dotar de sabor y aroma a los ingredientes, e incluso el marinado nos permite comer los alimentos sin necesidad de cocinarlos....
