por moon | Ene 17, 2018 | Blog, Técnicas de cocina
La deshidratación es la técnica de conservación de alimentos más antigua. Es, además, la única que puede aplicarse a prácticamente todos los tipos de alimentos, ya sean de origen vegetal o animal. Presenta otras muchas ventajas, por ejemplo que los alimentos...
por moon | Ene 10, 2018 | Blog, Recetas, Técnicas de cocina
El sushi es uno de los platos del momento. En los últimos años, su consumo, su producción y los restaurantes especializados han proliferado en todas partes. Y es que se ha convertido en un manjar que se puede encontrar en todas partes. Ahora bien, mucha gente quiere...
por moon | Dic 20, 2017 | Blog, Ingredientes y alimentos, Recetas, Técnicas de cocina
En Occidente, no estamos acostumbrados a la mezcla de sabores dulce y salado en las comidas, de ahí que nos resulte extraño probar una salsa agridulce. Sin embargo, en Asia esta distinción tradicionalmente no ha existido. Por este motivo, las técnicas de cocina de...
por moon | Nov 15, 2017 | Blog, Cosas interesantes, Técnicas de cocina
¿Sabes para qué sirve confitar? El confitado es una técnica de cocina que sirve, principalmente, para la conservación de la comida. Confitar es cocinar en grasa caliente el alimento para lograr una mejor cocción del mismo. Esta técnica se usaba específicamente con...
por moon | Ago 24, 2017 | Blog, Ingredientes y alimentos, Técnicas de cocina
Parece que todas las semanas aparece una nueva tendencia de cocina en Instagram. Si introduces el hashtag #cloudeggs podrás ver un millón de fotos de la última moda, los cloudeggs o huevos nube. Son una especie de huevos con la clara esponjosa, muy fáciles de hacer y...
por moon | Ago 3, 2017 | Técnicas de cocina
Muchos son los programas de televisión que nos demuestran que cada vez, los particulares, somos más aficionados a la alta cocina o buena cocina. La cocina de nuestras madres y nuestras abuelas, tenemos que recordar que entonces eran ellas las que habitualmente han...
